1.1. |
Kohlehydrate |
- nähere Informationen |
1.2. |
Eiweiß |
- nähere Informationen |
1.3. |
Fette |
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1.3.1. |
Der menschliche Organismus und die Fettkalorien |
- nähere Informationen |
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1.3.2. |
Funktion als Nähr-, Bau- und Schutzstoff des Körpers |
- nähere Informationen |
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1.3.3. |
Biologische und chemische Eigenschaften |
- nähere Informationen |
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1.3.4. |
Fettsäuregehalt von Nahrungsfetten |
- nähere Informationen |
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1.3.5. |
Cholesterin und Fett |
- nähere Informationen |
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1.3.6. |
Vitamine und Fett |
- nähere Informationen |
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1.3.7. |
Praktische Tipps für fettarmes Kochen |
- nähere Informationen |
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1.3.8. |
Beispiele für den Fettgehalt in Lebensmitteln |
- nähere Informationen |
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1.3.9. |
Fettgehalt in Fleisch und Wurst |
- nähere Informationen |
1.4. |
Cholesterin |
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Cholesterine dienen zum einen als notwendige Bausubstanz der Zellmembranen zum anderen stellen sie das Ausgangsprodukt für die Biosysnthese der Steroide (Ausgangsprodukt für sämtliche Nebennieren- und Geschlechtshormone) dar. Beim Menschen werden etwa 1 g Cholesterin / 24 Stunden in der Leber in Gallensäuren umgewandelt. Die Gallensäuren sind für die Fettresorption im Dünndarm sehr wichtig. Ein großer Teil dieser Gallensäuren werden aus dem Darm rückresorbiert, der Leber wieder zugeführt und nicht ausgeschieden (enterohepatischer Kreislauf der Gallensäuren). Dies hat deshalb eine hohe Bedeutung, weil die Rückresorption auch verantwortlich für die Cholesterinbiosynthese ist. Werden wenig Gallensäuren rückresorbiert, ist die Cholesterinbiosynthese um so stärker. Auch hängt die Cholesterinsysnthese wesentlich von der Menge des Nahrungscholesterin ab. Durch Reduktion der Cholesterinaufnahme läßt sich der Cholesterinspiegel im Blut (Plasma) senken. Eine Mehraufnahme von 100 mg Cholesterin / Tag führt zu einer Erhöhung um ca. 5 mg / 100 ml Plasma. Normwert für Cholesterin ist 150 -220 mg /100 ml. Erhöhung des Cholesterinspiegels sind ein weit verbreiteter Risikofaktor für die koronare Herzkrankheit. Jede Cholesterinüberhöhung über 200 mg / dl Blut aufgrund vermehrten LDL-Cholesterins wird als Polygene Hypercholesterinämie bezeichnet. Sie ist vor allem ein Ernährungsproblem. Wichtigste Maßnahme ist hier die Verminderung tierischer Fette (gesättigte Fettsäuren), da sie die Cholesterinsynthese in der Leber erhöhen. Der Verbrauch einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren kann beibehalten werden. Hiermit wird gleichzeitig eine allgemeine positive Ernährungsumstellung auf mehr pflanzliche Produkte erreicht, was gleichzeitig unter anderem eine bessere Verdauung bewirkt (mehr Ballaststoffe). Nahrungsmittel mit hohem Cholesteringehalt (besonders reich sind Eidotter und tierische Fette): Die folgenden Angaben beziehen sich immer auf 100 g Nahrungsmittel und stellen nur einige Beispiele dar: |
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1.5. |
Carnitin |
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Carnitin ist ein Stoff, der immer wieder durch die Medien ging. Seine Effektivität in Bezug auf beschleunigten Fettabau gerade bei Diäten oder in Kombination mit Sport führte immer wieder zu Diskussionen. |
1.5.1. |
Herkunft: |
- nähere Informationen |
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1.5.2. |
Funktion: |
- nähere Informationen |
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1.5.3. |
Weitere Wirkungen: |
- nähere Informationen |
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1.5.4. |
Untersuchungsergebnisse: |
- nähere Informationen |
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1.5.5. |
Anwendung: |
- nähere Informationen |
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1.5.6. |
Dosierung: |
- nähere Informationen |
1.6. |
Mineralstoffe |
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Ohne Mineralstoffe würden die Muskeln nicht arbeiten. Die Nerven würden ohne sie keine Nachrichten übermitteln. Die Synthese von Proteinen und Glucose würde gar nicht funktionieren. Unser Skelett und unsere Zähne könnten gar nicht existieren. Mineralstoffe sind für den Stoffwechsel und die Aufrechterhaltung unserer Gesundheit von immenser Bedeutung. Jeder Mineralstoff entfaltet seine Wirkung nicht von allein. Alle Mineralstoffe stehen mit Vitaminen und den anderen Nährstoffen in engster Zusammenarbeit. Sie können aus der folgenden Tabelle Funktion, Quelle und Tagesbedarf entnehmen: |
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1.6.1. |
Zusatzinfo |
- nähere Informationen |
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1.6.2. |
Mengenelemente |
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1.6.2.1. |
Natrium und Kalium |
- nähere Informationen |
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1.6.2.2. |
Chlorid |
- nähere Informationen |
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1.6.2.3. |
Calcium |
- nähere Informationen |
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1.6.2.4. |
Ernährungstipps |
- nähere Informationen |
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1.6.2.5. |
Magnesium |
- nähere Informationen |
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1.6.2.6. |
Phosphat |
- nähere Informationen |
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1.6.3. |
Spurenelemente |
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1.6.3.1. |
Eisen |
- nähere Informationen |
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1.6.3.2. |
Jod |
- nähere Informationen |
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1.6.3.3. |
Selen |
- nähere Informationen |
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1.7. |
Spurenelemente |
- nähere Informationen |
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1.8. |
Ballaststoffe |
- nähere Informationen |
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1.9. |
Vitamine |
- nähere Informationen |
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